kwos0829的部落格

         好久沒動手寫部落格了，"皮蛋燒"實再太美味，也太簡單了，不分享太對不起自已了~

平常假日在家喜歡和兩隻皮蛋一起做料理和點心，而雞蛋糕是我們最常做的早餐之一，現在我家大皮蛋已經會自已動手做囉~但一直吃原味和加葡萄乾的雞蛋糕，實在太普通了，之前也嚐試過加草莓醬和巧克力醬的，不過被我加太多，烤的時候餡料一直溢出來，清的時候不太好清，賣相也不太好，於是就放棄了。

         上星期日靈機一動，想利用雞蛋糕來做吊鐘燒，於是一大早起來，苦命的洗完我家兩隻皮蛋超難洗的白色體育服，上網查了奶油內餡的作法，興沖沖的跑去超市買了所需的材料。YA~在兩隻皮蛋的幫忙下，"皮蛋燒"大功告成，而且大成功哦~^ _^  可以去兼差了，可惜我家的蛋糕機，一次只有7個烤模。

奶油內餡又叫卡士達內餡，是一般點心很常做的，舉凡泡芙、麵包、紅豆餅…也是唷~沒想到第一次做就成功了哦~不過有點太甜了，因為我的鮮奶本身就有甜味了~

卡士達內餡:

材料:

*牛奶  250g   *香草糖 適量   *蛋黃3個   *砂糖  60g

*低筋麵粉  10g   *玉米粉  14g   *無鹽奶油  15g

作法:

1.所有粉類過篩後，加入蛋黃拌勻

2.將牛奶和砂糖煮開後，馬上熄火

3.於1料中慢慢加入2料，2料要分次慢慢加，邊加邊打勻(一定要拌勻哦~我沒拌勻，就去煮了，結塊的地方吃起來會硬硬的唷~)

4.打勻後的3料用中小火慢煮到濃稠，邊煮邊攪拌哦~避免燒焦

5.熄火後加入適量香草粉和無鹽奶油拌勻即可哦~

P.S 衝衝在知識+找完後簡單抄在小紙條，做完就丟了，以上做法是憑記憶做的，可多上網比較參考哦~

雞蛋糕:

材料:

*雞蛋糕粉400g   *常溫的蛋四顆(若為冷藏蛋需事先拿出來退冰)  *橄欖油或沙拉油20g  *牛奶80c.c

作法:

將所有材料拌勻即可。^^簡單吧~連我兒子都會做。平時我只會做200g雞蛋糕的量。

因為喜歡吃紅豆餅和武士燒，所以看他們做，依樣畫葫蘆。

先將雞蛋糕的麵糊加6分滿左右到烤模內，等底下凝固後，放入內餡。再將相同圖案的另一半用叉子叉到已加內餡的烤模上，待中間未凝固的雞蛋糕凝固後，就完成了美味的"皮蛋燒囉~

完成後真是美味，不輸外面賣的哦~不過內餡太甜了，且雞蛋糕本身就有甜味了，砂糖可依自已口味調整。